今日は寒天を使った料理をいろいろ作ってみました。寒天には粉寒天、角寒天、糸寒天がありますが、今日は糸寒天を使いました。

糸の形を使って野菜や高野豆腐と一緒に巻いた生春巻。同じく玉ねぎ、人参、と一緒揚げたかき揚げ、水と一緒に鍋で煮溶かして粒あんと混ぜて冷やし固めた水羊羹。味噌汁にもそのまま入れました。

あくまでも脇役ですが、寒天は貴重な水溶性食物繊維。野菜などの不溶性食物繊維と比べて粘着生があり、胃腸の中をゆっくり移動するので、血糖値の上昇を防ぐ、お腹が空きにくい、などなど、とってもいい働きをしてくれるんだそうです。

また調べてみてくださいね。